E’ uno dei prodotti a noi più cari ed è prodotto esattamente come facevano i nostri “vecchi”, cioè solo con le uve di perfetta qualità e senza fretta alcuna.
Dopo il naturale invecchiamento in piccoli fusti detti "caratelli" e la svinatura che avviene dopo circa cinque anni, il Vin Santo viene lasciato "affinare" in recipienti di vetro per circa un anno e successivamente imbottigliato.

- Vitigni: Malvasia del Chianti 66%, Trebbiano Toscano 34%
- Maturazione: 5 anni in piccoli fusti di castagno e rovere detti “caratelli”; seguono 10-12 mesi di affinamento in vetro grande prima dell’imbottigliamento