Ubicazione Azienda– Ubicazione Azienda: Nord-Est di Siena nel Comune di Gaiole
in Chianti , zona storica di produzione del Chianti Classico.
Origine Uve Unicamente dalla vigna più antica dell’Azienda,denominata “Farsina” sin dai tempi più antichi.
Forma di allevamento Guyot monolaterale e Cordone speronato monolaterale.
Produzione per ceppo – Ettaro Produzione di circa 1,3 –1,5 kg/ceppo; 55 –60 q.li uva/ha
Età del vigneto 40 anni.
Altitudine ed esposizione 400 metri s.l.m., esposto ad Sud.
Terreno marne argillose con elevata presenza di scheletro di galestro ed alberese.
Ceppi per ettaro 3.500
Vendemmia seconda decade di Ottobre, in relazione all’andamento microclimatico e lo stato di maturazione delle uve.
Vitigni Sangiovese 100 %
Vinificazione Macerazione lunga per circa 21-25 giorni a temperatura controllata 28°-30° C.
Maturazione oltre 3 anni, di cui 24-30 mesi in piccoli fusti di rovere; imbottigliato senza filtrazione e successivamente affinato in bottiglia per almeno sei mesi prima dell’immissione nel mercato.
Caratteristiche organolettiche colore rosso rubino. All’olfatto rilascia profonde note territoriali. Al gusto è caldo e avvolgente.
Temperatura di servizio fra 18 e 20° C.
AbbinamentiVino indicato per lunghi periodi di invecchiamento.